אנשים רבים בישראל ובעולם המערבי נמנעים או מצמצמים בשנים
האחרונות חלב פרה בשל תופעות שונות כגון
פריחות עור, בעיות עיכול, דלקות אוזניים חוזרות מהם סובלים עקב צריכת מוצרי חלב
פרה. חלק מהם, העוברים לצרוך מוצרים המבוססים על חלב עזים, מדווחים על הקלה
בתסמינים.
לחלב עזים
מיוחסות תועלות תזונתיות ובריאותיות שונות.
חלבון
איכותי
החלבון
הוא אחת מקבוצות המזון - רכיב חיוני בתפריט בריא ומאוזן, בעל תפקיד מפתח בבריאות הגוף
והכרחי במיוחד בתקופה של גדילה והתפתחות תקינה של תינוקות, פעוטות וילדים. החלבון
מורכב מיחידות קטנות הנקראות חומצות אמינו, שהן אבני הבניין של התאים, הרקמות
והאיברים. בני האדם מסוגלים לייצר בעצמם את רוב חומצות האמינו. את חומצות האמינו
שגוף האדם אינו יכול לייצר בעצמו הוא חייב לקבל מהמזון והן נקראת חומצות חיוניות.
איכות החלבון תלויה במספר חומצות האמינו החיוניות שבו, בכמויות הדרושות לגוף האדם.
חלבון מלא,
הוא חלבון המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, חלב העזים הוא חלבון מלא.
טאורין
היא אחת מחומצת האמינו, החיונית בכלל ולתינוקות בפרט, גופם אינו מסוגל לייצר אותה
וחייב לקבל אותה מקור חיצוני, מהמזון. חומצת האמינו טאורין, נמצאת באופן טבעי בחלב
אם, ובעלת תפקיד חשוב בהתפתחות התקינה של המוח וספיגת שומנים. בחלב עזים כ- 8%
יותר טאורין בהשוואה לכמותו בחלב פרה.
קל לעיכול
חלב עזים מכיל כדוריות שומן קטנות יחסית, כמות
גדולה של חומצות שומן קצרות ובינוניות וכמות נמוכה של חלבון מסוג α1 קזאין- אותו חלבון
הנמצא בשיעור גבוה בחלב הפרה ולו מיוחסים קשיים בעיכול ותגובות רגישות שונות בקרב
חלקים באוכלוסיה.
הרכב ייחודי זה של שומן ושל חלבון מוביל
לגבן רך יותר במערכת העיכול ומסייע לעיכול טוב יותר.
חלב העזים
עשיר באופן טבעי בויטמינים ומינרלים. ויטמינים מקב' ,B אלה מכונים "ויטמין B קומפלקס", בעלי מגוון תפקידים במערכות
הגוף, ויטמין A חיוני לראיית לילה, משתתף
בהתמיינות תאים, בעל תפקיד חשוב בגדילה, תורם לרקמת עור ולרקמות הריריות בגוף
ומסייע למערכת החיסון. ויטמין D
בעל תפקיד משמעותי בפעילות תקינה של סידן וזרחן בגוף וחשוב לבריאות השלד ומערכת
החיסון. חלב עזים מכיל גם מינרלים כמו
מגנזיום המסייע לבניית השלד, הכרחי לתפקוד תקין של מערכת השרירים ושותף להעברת
גירויים עצביים, אבץ מרכיב את התאים ומגן עליהם מפני רדיקלים חופשיים, משתתף
בתהליכי בנייה ופירוק של דנא, וסידן, מרכיב חשוב של העצמות והשיניים.
טעם
ייחודי
מוצרי
העזים ובעיקר הגבינות נמצאים כיום כקטגוריה של מזון גורמה בשל טעמם המשובח. המושפע
בין היתר מאיכות התזונה של העז, וטריות החלב. רבים מציינים את טעמו כקליל ומעודן. תינוקות
וילדים שצורכים מוצרים על בסיס חלב עזים לומדים לאהוב את הטעם גם בבגרותם.
המחקרים
אודות חלב עזים
מחקרים מצביעים על רכיבים פעילים היכולים לסייע בהגנה על המערכת
החיסונית. מחקר שנערך במחלקה לביוכימיה באוניברסיטת אוסקה שביפן הראה כי חלב עזים
עשוי לסייע בהגנה מפני דלקות וזיהומים. המחקר מצא כי לרכיבים ייחודים בחלב עזים
השפעה מיטיבה על תפקוד המערכת החיסונית בזכות תרומתו לנטרול רעלנים. מחקר נוסף, מאוניברסיטת בארי באיטליה הציג עדויות לפיהן
למרכיבים הנמצאים בחלב עזים יש השפעה מיטיבה על תפקוד כדוריות הדם הלבנות, שלהן
תפקיד חשוב בתגובה החיסונית.
ומה אומרת סבתא?
אחת הסגולות הידועות של חלב העזים היא יכולתו לריפוי פצעים. הורים
רבים מדווחים שהתרופה היחידה שעזרה לפצעים בפה ובלשון אצל ילדיהם (אפטות), היא
שתיה של חלב עזים טרי או מפוסטר. שניהם נמצאו יעילים בהקלה על הכאב והעלמת הפצעים
בתוך זמן קצר.
בשנים
האחרונות אנו עדים לעליה בצריכת חלב העזים בעולם המערבי. עכשיו אתם יודעים מדוע?!
